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雞打鳴燒雞的具體步驟:
一、清水洗凈雞胸肉,胡蘿卜,土豆,洋蔥,紅辣椒,香菇,蒜頭,生姜,香蔥,干絲,干絲繼續使用涼水浸泡半個小時
二、雞胸肉去除多余的脂肪,筋膜和殘余的雞骨頭,把雞胸肉切成小塊狀,放入干凈的碗中,倒入適量的醬油和料酒,撒上食用鹽和黑胡椒粉,用手把切好的雞胸肉塊抓拌均勻,使得雞胸肉塊均勻蘸滿醬料,蓋上保鮮膜,靜置半個小時腌制入味.
三、取一個干凈的小碗,往碗中倒入適量的醬油,魚露,辣醬,蜂蜜,香油,姜末攪拌均勻靜置備用.生姜切成姜末,香蔥切成蔥末,胡蘿卜切成丁狀,洋蔥切碎,香菇切塊,蒜頭切成蒜末,土豆切片,起鍋燒油,倒入適量食用油,淹沒鍋底即可,
四、等待油溫達到8分熱的時候,放入切好的洋蔥,煎5分鐘即可,洋蔥底部變色即可,用鍋鏟把洋蔥翻下面,繼續倒入蒜末,紅辣椒,繼續油煎并不斷的攪拌,煎至洋蔥香味撲鼻,變色焦化.把洋蔥用鍋鏟移到另外一邊,倒入腌制好的雞胸肉塊,煎至雞胸肉塊一面變色后再翻面煎至變色,倒入攪拌好的魚露蜂蜜等醬料
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