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在家里做肉脂渣的肉選擇五花肉做效果最好，純瘦肉做的口感柴，肥肉做的膩。原料：去皮五花肉800克 食鹽3克做法：
1.五花肉切10厘米長
2.5厘米寬約35克左右的條，加入食鹽腌制1小時2.鍋中加入300克食用油同時加入腌制好的肉條，慢火熬炸，因為肉中含有水分，你可以觀察肉在油中的變化，首先是冒出氣泡，氣泡消失后肥肉的脂肪開始炸出來，如果有 條件的話用溫度計測量溫度升到140度左右再炸10分鐘就www.nfysw.com可以了，沒有溫度計就要目視觀察控制，炸到肉條表面金黃色，肉條明顯干縮，關火在油中用余溫炸3分鐘撈出冷卻即可,800克的肉條炸完后能出來200克左右的肉干特點：干香醇厚
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